В меню ресторана Ugolёk (записан в московский выпуск гида Michelin c пометкой Bib Gourmand) появились новые сезонные блюда, на которые надо идти прямо сейчас.

Айва, каштаны, сливы и фейхоа мастерски переплетаются то с томленым говяжьим ребром, то с паштетом из куриной печенки, то с классическим десертом Pavlova.

Плюсы:

— говяжье ребро (1650 руб.) доведено до состояния пышного пирожного, то есть это ребро лучше, чем любой известный человечеству десерт. Сочное, слегка пряное и немножко сладковатое мясо, пропитанное как надо жирком, замечательным образом сочетается с ломтиками сливы, айвы и тыквы — они как настоящие осенние драгоценности;

— главное лакомство с ребром — это кусочки печеных каштанов и легкое пюре из каштанов с цитрусовым дыханием фейхоа;

— брускетта с паштетом из куриной печени с порто и пеканом (520 руб.) логично украшена ломтиками спелого королька. Натуральной сладости предостаточно;

— брускетта с томленой уткой и нежной рикоттой (520 руб.) слегка посыпана гранатовыми зернами, и кумкват на этом куске хлеба — главный герой. Деликатная композиция. Кедровые орехи тут для едва заметной хвойной маслянистости;

— в крем-суп из тыквы (550 руб.) добавлена айва. И тыква, и айва — на пике сезона. Если вам надо попробовать осень на вкус, то этот суп подходит идеально.

Минусы:

— всего новых блюд 14 штук, но в меню они никак дополнительно не помечены. Имеется в виду, что завсегдатаи найдут сами, а новичкам придется расспрашивать официантов;

— говяжье ребро при всех своих достоинствах слишком быстро остывает, и есть его надо не мешкая. Допускаю, что ситуацию могла бы спасти чугунная посудина, на которой это блюдо подают. Но посудина — холодная;

— девичьи разговоры за соседними столами могут вогнать в краску неподготовленных посетителей. Там будет все: и «лаковые лодочки YSL за 40К я сама могу купить, у Кости проблемы с деньгами, он их в караоке пропевает», и «сегодня есть уже не буду, с утра наелась колбасы, но анализы сдала — все норм», и «чего он меня зовет в Дубаи, он же мне обещал, что разведется со своей мымрой».

Фото: @Ugolek.Moscow