Владимир Гридин
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: создательница Rick’s Bar&Bistro Мария Воронкова

Я некоторое время жила в Европе и работала в компании, предлагающей финансовые сервисы с собственной консьерж-службой. Мы с коллегами много путешествовали, исследуя новые отели, бары и рестораны. Когда я уже вернулась в Москву, как-то с друзьями сидели в баре, и я подумала: «А почему мы едим и пь...
Люди
Владимир Гридин

Это мой город: шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти

О жизни на Мосфильмовской и в квартире Высоцкого, любви к простой грузинской кухне, своем новом ресторане Sartoria Lamberti в «Ритц-Карлтоне» и о том, как готовил для президента Путина в его день рождения.

Ресторанный мир всегда считался мужским. Так есть ли сексизм в московских ресторанах?

Мы живем в эпоху после #MeToo. Обвинения кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах и сексуальном насилии вылились в глобальную кампанию, предъявившую претензии в злоупотреблении властью и сексизме сотням влиятельных мужчин.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: ресторатор Светлана Дробот

Я совладелец холдинга BB Group, в который входят порядка 10 ресторанов. Из последних открытий — флагманский Tokyo на Большой Никитской и суши-бар на Центральном рынке, а также рыбный ресторан «Комбинат». Наши более старые проекты — BB Cafe в Скатертном переулке, два стейк-хауса BB Grill в торговы...
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: су-шеф ресторана Twins Garden, финалист конкурса S.Pellegrino Young Chef 2019 Виталий Савельев

Я участвовал в конкурсах, но всегда проигрывал. Но когда Иван и Сергей Березуцкие спросили, не хочу ли я пойти на S.Pellegrino Young Chef, сомнений не было. Это был последний год по возрасту, мне уже 29 лет, это было как запрыгнуть в последний вагон уезжающего поезда.
Город
Владимир Гридин

Ресторан «Эрмитаж» и окрестности: как ели на Неглинной

В ТЦ «Неглинная галерея» проходит выставка «Неглинная, я люблю тебя». Старые и современные фотографии рассказывают историю перекрестья московских бульваров, площадей и переулков на берегах спрятанной в туннель речки. Выставка и посвященная ей книга — хороший повод рассказать историю Трубы с точки...

«Не нужно относиться к вину как к святыне» — владелец Bigati Bar Алан Бигати о победном шествии вина в Москве

Ресторатор Алан Бигати рассказал Владимиру Гридину, как научиться со временем разбираться в винах, о падающей наценке в ресторанах и о том, почему в молодости мало кто может оценить хорошее вино. 
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: совладелец ресторанного холдинга Il Forno Group Генрих Карпин

Я очень люблю вкусную еду. Кстати, из-за этого мне приходится много заниматься спортом! Еда — это часть нашей жизни. То, что мы едим, есть то, кем мы являемся. То, где мы едим и как, о человеке может сказать гораздо больше, чем любое резюме и страница в социальных сетях. Я стараюсь перенести эту ...

Блеск и нищета фудтеха: заменят ли цифровые технологии рестораны?

Диджитализация становится маниакальной идеей, захватывающей все новые области нашей жизни. Фудтех — так называется слияние IT-решений с областью, которая еще недавно казалась настолько же телесной, как секс. Ведь что может быть более интимным, чем еда, которой мы позволяем проникнуть в свое тело ...

«Жор идет»: ресторатор Станислав Лисиченко о том, что влияет на выручку ресторанов в Москве

Основатель «Китайских новостей» рассказал Владимиру Гридину о развитии ресторанного бизнеса в Москве путем перераспределения, влиянии праздников на посещаемость, будущем доставки еды и лайфхаках для долгой и счастливой жизни заведения.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель Burger Heroes и совладелец «Дома культур» Игорь Подстрешный

В этом году я определил себя как ресторатор. Молодой (мне только что исполнилось тридцать), начинающий, но уже ресторатор. Человек, у которого есть амбиции делать не просто заведения общественного питания, а яркие жирные точки на карте города.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель White Studios, Loft Design и ресторана Blanc Алексей Ольховой

Мое главное правило — заниматься только тем, что мне нравится. В 2004 году, когда я учился в институте на бухгалтера, записался в школу фотографии в соседнем здании Photoplay.
Город
Владимир Гридин

Московская легенда: ресторан «Яр»

Француз Транкиль Яр открыл гостиницу и ресторан «с обеденным и ужинным столом, всякими виноградными винами и ликерами, десертами, кофием и чаем, при весьма умеренных ценах» 1 января 1826 года. Они располагались на Кузнецком мосту в доме Шавана на углу с Неглинкой. Его узнаваемую скругленную часть...
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: шеф-повар ресторана «Белуга» Антон Ковальков

В августе мне будет тридцать пять. Первый серьезный рубеж для любого человека, когда уже можно посмотреть на какой-то проделанный путь, подвести промежуточные итоги, достиг ли ты, чего хотел.

От пино гриджио к петнатам: как время и кризис изменили отношение москвичей к вину

Елизавета Стаханова, владелица и бренд-сомелье Wine Religion, Ceviceria, Tartaria и Vineria, рассказала Владимиру Гридину, как из неучей мы превратились в любителей и ценителей тонких вин. Ну или почти превратились.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель бренда платков Radical Chic Александра Калошина

В моей семье три поколения журналистов, а я вот сбилась с пути. Я окончила журфак, но с третьего курса университета четко понимала, что ничем не хочу заниматься, кроме как быть предпринимателем. У меня в детстве были две мечты: я хотела, чтобы у меня были красивые ноги и много денег. С ногами ока...
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: шеф-повар ресторана «КрабыКутабы» Артем Мартиросов

Я родился в прекрасном городе Грозном, где всю жизнь царили спокойствие и радость. И мой родной город, и в целом Северный Кавказ славятся своими вкусными продуктами, особенно овощами. Осетрину, белугу, севрюгу привозят с Каспийского моря. Мясо, особенно ягнятина, имеет особый аромат.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: художник и ресторатор Екатерина Пугачева

Рисую я с детства. И всегда мечтала связать свою жизнь с живописью. Но мой папа, ученый физик-ядерщик, считал, что это может быть только хобби. Поэтому вместо МАРХИ или Строгановки меня отдали на факультет защиты информации. Там у папы были знакомые, а так как физика давалась мне максимально слож...
Далее