Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: создатель «Ресторана из банки» Александр Хасанов

Разным бизнесом в родном Екатеринбурге я занимался с 20 лет. Сначала делал мебель, потом были комплексные обеды для офисных сотрудников, а теперь выпускаю еду в банках, которая может сохранять свежесть и вкус до года. Кухню я любил с детства и хорошо готовил. Родные мне все время советовали откры...
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель бренда готовых соусов icancook Ольга Самсонова

Я много лет была клерком, в разных компаниях занималась крупными, корпоративными, многомиллиардными финансами. В какой-то момент поняла, что хочу найти другое занятие, придумать собственный продукт от начала до конца.

«Конкуренция будет за каждого гостя»: как рестораны Москвы готовятся выходить из карантина

В Москве 16 июня откроются летние веранды ресторанов, а 23-го — и основные их залы. Мы поинтересовались у рестораторов планами возвращения к публике.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель ресторанов Fish Point Антон Красильников

Моя серьезная первая работа случилась в 17 лет. После окончания первого курса института я пришел заниматься корпоративным направлением в рыболовный клуб «Золотой сазан».
ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: основательница кафе «АндерСон» Анастасия Татулова

О прогулках в сквере за музеем Андрея Рублева, где почти никого, обязательном пломбире в ГУМе, бане «Живица» в саду им. Баумана и о том, что у москвича, как и у американца, нет родины.
ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: худрук оперы театра им. К. С. Станиславского и В. И. Немировича-Данченко Александр Титель

Об архитектурной эклектике, разрушающей московский стиль, хамстве богатых и чиновников, росписях Васнецова на Пресне, нехватке у москвичей дружелюбия и лестнице Пиковой дамы в родном театре.
Город, ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: дизайнер, автор концепции сети бистро «Жан-Жак» Мюрьель Руссо-Овчинников

О жизни в романтичном Замоскворечье, черном юморе москвичей, «Доме меда» на Новокузнецкой, нехватке уличных бистро и утрате Москвой индивидуальности. 

Юлия Высоцкая: «У нас есть интеллигентская теория, что думать о еде — низменно»

По московским меркам ресторатор и актриса Юлия Высоцкая — ветеран гастрономической жизни Москвы. Ее программа «Едим дома!» запустилась в 2003-м, позже она открыла «Ерник», La Stanza и Food Embassy, выпускала журнал «ХлебСоль» и написала не один кулинарный бестселлер. Так что Владимиру Гридину был...

Чем грозит коронавирус московским ресторанам? Рассказывают сами рестораторы

Власти европейских и американских городов временно закрыли рестораны и бары, кроме доставки и заказов навынос. Ориентировочно меры приняты до конца марта. Владимир Гридин узнал у рестораторов, что происходит в Москве. Пока тысячи людей каждый день закупают продукты и выходят на кухни, но в случае...
ЛюдиВладимир Гридин

Ювелир Ильгиз Фазулзянов: «Любоваться хотят больше, чем покупать»

Ильгиз Фазулзянов — единственный российский ювелир и эмальер, получивший громкое международное признание. Он дважды обладатель ювелирного «Оскара», гран-при конкурса International Jewellery Design Excellence Award в Гонконге, сотрудничал с легендарным часовым домом Bovet и Van Cleef&Arpels, е...

Почему вы должны меня знать: бренд-шеф «Жажды крови» Павел Поцелуев

Моя «мясная» история началась в 2013 году. Вместе с товарищем, с которым оканчивал экономфак РЭА им. Плеханова, я открыл мясную лавку Steak Home. Мы начали сервис по доставке на дом стейков из мраморной говядины, на тот момент в Москве такого еще не было. Моим учителем стали стейк-хаусы Goodman, ...

Шеф Эрик Ле Прово: «Французские повара получили по носу щелчок, когда новое поколение предпочло суши и пиццу»

Шеф-повар первой волны, только что открывший ресторан Le Carré на Садовнической улице, рассказывает о снобизме французских шефов, своих ошибках, о том, почему французская кухня в России стала экзотической, и о разнице между бистро, кафе и брассери.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель шоколадно-кондитерского ателье La Princesse Choco Алла Комиссарова

Компанию я придумала девять лет назад благодаря своим детям. Мы часто приглашали гостей, устраивали семейные и детские праздники. Дети привыкли к большим красивым тортам, пирожным. В полтора года у третьего сына обнаружилась аллергия на пищевые красители, и мне пришлось все готовить дома.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: владелица галереи Maer Art и ресторана Maer Оксана Сколотина

В 2017 году мы устроили пленэры для художников России на Северном Кавказе, в горах Чечни. Потом выставляли их работы как в Грозном, так и в Москве, возили по другим городам России. Мы и не подозревали, что организовали первый за всю историю Чечено-Ингушетии академический пленэр. Все были потрясен...

Алексей Пинский: как я сделал лучший в мире московский ресторан

Алексей Пинский — владелец и бренд-шеф одного из лучших дорогих ресторанов Москвы. При этом его Regent by Rico находится в гостинице и не имеет вывески. Владимир Гридин разузнал, чем он завлекает к себе за стол интеллектуальную и финансовую элиту города.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: создательница Rick’s Bar&Bistro Мария Воронкова

Я некоторое время жила в Европе и работала в компании, предлагающей финансовые сервисы с собственной консьерж-службой. Мы с коллегами много путешествовали, исследуя новые отели, бары и рестораны. Когда я уже вернулась в Москву, как-то с друзьями сидели в баре, и я подумала: «А почему мы едим и пь...
ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти

О жизни на Мосфильмовской и в квартире Высоцкого, любви к простой грузинской кухне, своем новом ресторане Sartoria Lamberti в «Ритц-Карлтоне» и о том, как готовил для президента Путина в его день рождения.

Ресторанный мир всегда считался мужским. Так есть ли сексизм в московских ресторанах?

Мы живем в эпоху после #MeToo. Обвинения кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах и сексуальном насилии вылились в глобальную кампанию, предъявившую претензии в злоупотреблении властью и сексизме сотням влиятельных мужчин.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: ресторатор Светлана Дробот

Я совладелец холдинга BB Group, в который входят порядка 10 ресторанов. Из последних открытий — флагманский Tokyo на Большой Никитской и суши-бар на Центральном рынке, а также рыбный ресторан «Комбинат». Наши более старые проекты — BB Cafe в Скатертном переулке, два стейк-хауса BB Grill в торговы...
Далее