search Поиск Вход
Владимир Гридин
Люди Владимир Гридин

«Страх стимулирует работать на 50% меньше, чем доверие» — психолог Виктория Шиманская

Доктор психологии Виктория Шиманская известна как автор первой российской запатентованной методики развития эмоционального интеллекта и создатель образовательной платформы Skillfolio. «Москвич Mag» она рассказала, зачем и как можно управлять своими эмоциями на работе и в повседневной жизни.

«Мясоеды — костяк общества» — Антон Лялин, управляющий партнер Torro Grill

Управляющий партнер Torro Grill, Mozza и Boston Seafood Антон Лялин за два с лишним десятка лет в ресторанной индустрии досконально разобрался и в мясе, и в тех, кто его ест.

Почему вы должны меня знать: соучредитель коктейльного бара «Кабинет 3.14» Сэм Коняхин

Когда в 2015 году мы с моим партнером Стасом Быстровым открывали в Санкт-Петербурге «Кабинет», в городе не было приличного бара, который соответствовал бы статусу, уже, конечно, абсолютно липовому, но, так или иначе, культурной столицы. Трэш-бары, алко-бары, бары с громкой музыкой и танцами — все...

Почему вы должны меня знать: совладелец компании «ПраймБиф» Илья Ниценко

Глобально я занимаюсь развитием культуры потребления мраморной говядины в стране. Отправная точка на этом пути — сам продукт. Раньше отношение к мясу было другим, особенно в советское время. Все шло в переработку: сделаем-ка из хорошей говядины фарш, максимум — антрекот. Должного внимания к самом...

Сомелье Артур Саркисян: «На развитие нашего виноделия повлияли присоединение Крыма и пандемия»

Современному российскому виноделию едва ли больше 20 лет, но сегодня мы только и говорим, что о российском вине. Каждый приличный ресторан считает своим долгом предложить кубанские и крымские вина, а сомелье владеют неисчислимым запасом баек об автохтонных сортах и особенностях вин России. В чем ...

Почему вы должны меня знать: охотник за головами для рестораторов Нина Макогон

Некоторые считают меня главным «охотником» за поварами в стране, а я верю, что главные и самые прекрасные моменты в жизни происходят случайно.

Почему вы должны меня знать: основательница кондитерской «Любовь и сладости» Регина Бурд

Торты и сладости — это у меня прямиком из детства. Папа 20 лет проработал на кондитерской фабрике «Новые Черемушки». Она в свое время была очень популярной, их торты расходились огромными тиражами по всей Москве.

«Никакие зожные тренды не навредят пицце» — совладелец Pizza 22 cm Эльдар Кабиров

Мало кто в Москве разбирается в пицце лучше Эльдара Кабирова. Совладелец сети пиццерий Pizza 22 cm рассказал Владимиру Гридину, какая бывает пицца, как ее выбирать и где искать лучшую.

«Что нужно, чтобы открыть рюмочную? Много пьющих друзей»: круглый стол с хозяевами рюмочных

Классические московские рюмочные типа на Никитской или «Второго дыхания», пропахшие алкоголем и сомнительной публикой, давно закрылись. Им на смену пришли заведения нового формата. Обсудить явление в Bar Bosco в ГУМе с видом на Красную площадь мы пригласили владельцев рюмочных новой формации: Иго...
Люди Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель пекарни «Печорин» Роман Мамаев

В своем родном Новосибирске я играл блюз. Двадцать три года назад взял гитару, сумку и прилетел в Москву, чтобы показать, как лихо мы его играем в Сибири. Мой товарищ Павел Черемисин играл в группе «Несчастный случай», он меня познакомил с ребятами, и потом так случилось, что я там и оказался. Во...

Почему вы должны меня знать: шеф-повар и владелец ресторана Hands Вячеслав Казаков

Сложно поверить, что еще 15 лет назад у нас не было ни «Фейсбука», ни «Инстаграма», не было возможности свободно обмениваться опытом, а гастрономическую информацию приходилось добывать по крупицам.

Почему вы должны меня знать: шеф-повар кошерного ресторана Rishon Александр Марон

Я решил стать поваром еще в школе. Тогда были различные уроки труда для мальчиков и девочек, и я в какой-то момент сказал, что хочу к девочкам. Это был непростой и очень мужественный поступок. Там была прекрасная преподавательница, которая рассказывала об истории еды, учила ее готовить и красиво ...
Люди Владимир Гридин

Это мой город: легенда спорта и депутат Госдумы Ирина Роднина

О Москве 1950-х, жизни на Тихвинской улице, нелюбви к трамваям, Лужниках до спортивных комплексов, фестивале спортивного кино Krasnogorski и о том, что у плитки на тротуарах, как и в спорте, должна быть одна попытка.

Шаурма или калач: настоящее и будущее московского стритфуда

Никита Мальцев («Дом Культур», Shop&Bar Denis Simachev, Adri BBQ, Schweppes bar) и Мария Дмитриева (Burger Heroes, Никола-Ленивец, Starbucks) запустили проект Food Records, в рамках которого создают простую уличную еду, и рассказывают о нелегкой судьбе перекуса на ходу в нашем городе.

Почему вы должны меня знать: совладелица семейных ресторанов Ribambelle Ойгуль Мусаханова

Ribambelle не просто ресторан для взрослых с детьми. Это книга памяти для родителей нашего поколения. В какой-то момент мы увидели, что дети и родители живут как-то отдельно, и захотели объединить их, чтоб и тем и другим тут было классно.
Город , Люди Владимир Гридин

«Сносить — это прямо национальный спорт у нас» — москвовед Алексей Дедушкин

Один из самых цитируемых и популярных москвоведов Алексей Дедушкин придумал более 130 маршрутов, чтобы показывать неожиданные места города всем, кому интересна его история. Владимиру Гридину он рассказал о недавних историко-архитектурных открытиях и о том, что показывать в Москве в первую очередь...

Почему вы должны меня знать: создатель бесконтактного digital-ресторана Lunch Box Андрей Тютиков

Мне 36 лет, и я всю жизнь работаю в ресторанах. Кормить людей — это то, что определяет мою жизнь, даже татуировки у меня с поварскими принадлежностями.
Люди Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: дизайнер моды и кулинар-любитель Катя Добрякова

Я окончила факультет графического дизайна Строгановки и, пока училась, оформляла очень много альбомов групп русского рока: «Сплина», «Ночных снайперов», «Би-2», «СерьГи». Свой первый контракт подписала с компанией Sony Music на обложку альбома «Би-2» «Полковнику никто не пишет».
Люди Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: ресторатор и литератор Евгений Ничипурук

Я всю жизнь создаю какие-то проекты и вывожу их на рынок. Недавно исполнилось 23 года моей такой деятельности. Последние три из них я занимаюсь ресторанами и решил полностью на них сосредоточиться.
Люди Владимир Гридин

«Ложь для нас всех социально приемлема» — специалист по биологии поведения Сергей Федоровский

Врач-психотерапевт, специалист в области клинической психологии, сотрудник отдела стратегического развития и исследований Федерального научного медицинского центра психиатрии и наркологии им. Сербского Сергей Федоровский исследует биологию поведения и особенности социальной жизни и отвечает нам н...

Почему вы должны меня знать: бренд-шеф Wine & Crab Денис Крупеня

Я влюблен в еду, но роман этот развивался медленно и все еще набирает силу. Мой отец и дед — военные, прадед — казак, все были связаны с военной службой. Я романтизирую, но в моих генах прописана страсть к холодному оружию. Мое — это шефский нож.
Далее