search Поиск Вход
Владимир Гридин

«Счастье — побочный эффект эстетической медицины» — косметолог Алена Саромыцкая

Дерматолог-косметолог, международный тренер-эксперт, главный врач клиники Professional рассказала «Москвич Mag», как молодеть в горах, отличать профи от лжеврачей и поколении красивых взрослых.
Люди Владимир Гридин

«У нас «инвестор» равно «миллионер». Это неправильно» — эксперт по инвестициям Лилия Коссе

Мы представили себе москвича с доходом около 100 тыс. рублей и решили узнать, может ли он рассчитывать на пассивный доход в будущем. Для этого расспросили генерального директора инвестиционного холдинга Freedom Group Лилию Коссе о том, как вырастить в себе сознательного инвестора и научиться вкладывать деньги без потерь.

Почему вы должны меня знать: cооснователь монопродуктовой концепции DuckIt Михаил Даринов

В Москву я приехал из Тюмени учиться в Высшей школе экономики. На третьем курсе понял, что ресторанный бизнес — это мое, это интересно. Чтобы узнать профессию изнутри, я отправился работать в сетевую ресторанную группу «Чайхона №1».
Люди Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: создатель бренда мужской одежды Infundibulum Илья Варегин

Работать с одеждой я начинал с театра, кино и исторической реконструкции, но курс дизайна одежды в Британской высшей школе дизайна сделал это моей профессией.

«В 28 лет я бы ни за что не стал шеф-поваром в Италии» — шеф ресторана Butler Джузеппе Дави

Итальянец Джузеппе Дави живет в Москве уже 15 лет и не собирается ее покидать. Она дала ему возможность состояться в профессии и в личной жизни. Дави рассказал Владимиру Гридину о работе шефом в Москве 15 лет и сейчас, русской жене, смирившейся с его занятостью, и об особенностях московского ресторанного бизнеса.

Почему вы должны меня знать: владелец и шеф ресторана Alma Катя Плотникова

Самое классное описание меня дал журналист Геннадий Йозефавичус, представляя меня иностранным фудис: «Это Катя Плотникова, женщина, шеф, абсолютно селф-мейд». Если вкратце, то этим можно и ограничиться.
Люди Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель пекарни «La Poste — хлебная почта» Оксана Кузнецова

Я начала печь хлеб дома во время декрета. Муж подарил хлебопечку. Я довольно быстро ее забросила — скучно. Она сама вымешивает, сама выпекает, а мне хотелось привнести в процесс творческий момент.

Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторанов «Северяне» и «Жирок» Георгий Троян

Меня зовут Георгий Троян, мне от роду 35 лет. Родился я в Москве и до 10 лет жил на Болотной набережной, прямо около Кремля. Потом переехал в мой любимый район Митино, где сейчас и живу.
Город Владимир Гридин

«Москвич за МКАДом»: в Казань за бар-хоппингом и котами

В казанском отеле «Корстон» вместо лобби — торговый зал, вместо ресторана — фудкорт, вместо бара — дринк-молл. Безвкусный интерьер в духе казино 1990-х и вездесущий неистребимый запах дезинфекции. Построенный в 2006 году, отель сильно потрепан, а в лифтах висит реклама откровенных развлечений для взрослых. Вместе с отсутствием обычных для четырехзвездочной гостиницы удобств вроде тапочек или зубной щетки все это вызывает непреодолимое желание поскорее вырваться в город. Тысячелетняя Казань зовет!

«Рестораны места» показывают истинного тебя» — владелец «Бара 13°» и «Цирка» Александр Костин

Владелец гастробистро «Цирк», «Натуры» и винного бара «13°» рассказал «Москвич Mag» о том, как включается магия ресторана «на районе», как строить отношения с соседями и почему так важна искренность.

«Раф-кофе, кстати, придумал мой отец» — кофе-гуру Егор Невейкин

Основатель и идеолог компании по обжарке кофейного зерна Rockets Coffee Егор Невейкин рассказал «Москвич Mag» о разнице между живым и мертвым кофе, кофейной индустрии Москвы и объяснил, почему мы любим капучино и раф.

«Боулы — третья революция после бургерной и кофейной» — создатели Soul in the Bowl

Создатели проекта Soul in the Bowl Андрей Филичев и Екатерина Холопова открыли в свое время в Москве боул как новый формат еды и считают, что его потенциал до сих пор не исчерпан.

Алексей Пинский: как я сделал лучший в мире московский ресторан

Алексей Пинский — владелец и бренд-шеф одного из лучших дорогих ресторанов Москвы. При этом его Regent находится в гостинице и не имеет вывески. Владимир Гридин разузнал, чем он завлекает к себе за стол интеллектуальную и финансовую элиту города.

Почему вы должны меня знать: шеф-повар Scampi Trattoria Андрей Четвертнов

Я шеф-повар и занимаюсь этой работой по любви. Сам выбрал профессию, жизнь не заставляла, как многих. В школе меня пугали учителя, что, если буду плохо учиться, пойду в ПТУ на повара.

Почему вы должны меня знать: совладелец «С.И.Д.Р. Групп» Василиса Волкова

«С.И.Д.Р. Групп» (название, кстати, не про сидр, а про «Сервис и другие радости») — единственный барный холдинг в Москве. «Кот Шредiнгера», Neon Monkey, «Вермутерия Re», Do Not Disturb, «Ботанист» — это все части нашего пазла.
Люди Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: автор YouTube-канала «Физика от Побединского» Дмитрий Побединский

Я увлекался естественными науками, участвовал в олимпиадах, с восьмого класса учился в ЗФТШ — заочной физико-технической школе при МФТИ. Как многие в институте, подрабатывал репетиторством, готовил к ЕГЭ по физике и математике и после окончания института работал на частных курсах по подготовке к ЕГЭ, преподавал физику.
Люди Владимир Гридин

«Зачем нам математика? Чтобы принимать рациональные решения» — профессор РАН Сергей Попов

Профессор РАН, специалист в области астрофизики компактных объектов (нейтронных звезд, черных дыр) Сергей Попов уверен, что математика способна эффективно описать окружающий мир.
Люди Владимир Гридин

«Сначала кислородную маску себе, потом всем остальным»: как избежать эмоционального выгорания

Гештальт-терапевт Татьяна Салахиева-Талал, соавтор вышедшей в издательстве «Альпина нон-фикшн» книги «Уйти нельзя остаться. Кризисы, выгорание, смыслы и ресурсы кинопрофессии», рассказывает о синдроме эмоционального выгорания и том, как его избежать.
Люди , Мода Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: владелец бренда Grunge John Orchestra. Explosion Илья Нафеев

Я родился четвертым ребенком в многодетной, девять детей, семье учителей в Одинцово. Семья советская, наивная, мечтатели, никакой коммерции не было и в мыслях.
Люди Владимир Гридин

«Страх стимулирует работать на 50% меньше, чем доверие» — психолог Виктория Шиманская

Доктор психологии Виктория Шиманская известна как автор первой российской запатентованной методики развития эмоционального интеллекта и создатель образовательной платформы Skillfolio. «Москвич Mag» она рассказала, зачем и как можно управлять своими эмоциями на работе и в повседневной жизни.

«Мясоеды — костяк общества» — Антон Лялин, управляющий партнер Torro Grill

Управляющий партнер Torro Grill, Mozza и Boston Seafood Антон Лялин за два с лишним десятка лет в ресторанной индустрии досконально разобрался и в мясе, и в тех, кто его ест.

Почему вы должны меня знать: соучредитель коктейльного бара «Кабинет 3.14» Сэм Коняхин

Когда в 2015 году мы с моим партнером Стасом Быстровым открывали в Санкт-Петербурге «Кабинет», в городе не было приличного бара, который соответствовал бы статусу, уже, конечно, абсолютно липовому, но, так или иначе, культурной столицы. Трэш-бары, алко-бары, бары с громкой музыкой и танцами — всего этого было достаточно, но места изысканного, с лоском точно не хватало. Обычно эту функцию выполняют приотельные бары, но в них было днище такое, загореться можно было.

Почему вы должны меня знать: совладелец компании «ПраймБиф» Илья Ниценко

Глобально я занимаюсь развитием культуры потребления мраморной говядины в стране. Отправная точка на этом пути — сам продукт. Раньше отношение к мясу было другим, особенно в советское время. Все шло в переработку: сделаем-ка из хорошей говядины фарш, максимум — антрекот. Должного внимания к самому мясу не было, да и мясного животноводства тоже.

Сомелье Артур Саркисян: «На развитие нашего виноделия повлияли присоединение Крыма и пандемия»

Современному российскому виноделию едва ли больше 20 лет, но сегодня мы только и говорим, что о российском вине. Каждый приличный ресторан считает своим долгом предложить кубанские и крымские вина, а сомелье владеют неисчислимым запасом баек об автохтонных сортах и особенностях вин России. В чем их феномен — расспросили главного по бутылочкам с отечественных виноделен, главу Союза сомелье и автора ежегодного гида «Российские вина» Артура Саркисяна.

Почему вы должны меня знать: охотник за головами для рестораторов Нина Макогон

Некоторые считают меня главным «охотником» за поварами в стране, а я верю, что главные и самые прекрасные моменты в жизни происходят случайно.

Почему вы должны меня знать: основательница кондитерской «Любовь и сладости» Регина Бурд

Торты и сладости — это у меня прямиком из детства. Папа 20 лет проработал на кондитерской фабрике «Новые Черемушки». Она в свое время была очень популярной, их торты расходились огромными тиражами по всей Москве.
Далее