Сложно поверить, что еще 15 лет назад у нас не было ни «Фейсбука», ни «Инстаграма», не было возможности свободно обмениваться опытом, а гастрономическую информацию приходилось добывать по крупицам.
Я решил стать поваром еще в школе. Тогда были различные уроки труда для мальчиков и девочек, и я в какой-то момент сказал, что хочу к девочкам. Это был непростой и очень мужественный поступок. Там была прекрасная преподавательница, которая рассказывала об истории еды, учила ее готовить и красиво ...
О жизни над рестораном Uilliam’s, усталости москвичей от протестов, вопросах к Мавзолею и своем новом фильме «Подольские курсанты» об обороне Москвы осенью 1941-го.
О Москве 1950-х, жизни на Тихвинской улице, нелюбви к трамваям, Лужниках до спортивных комплексов, фестивале спортивного кино Krasnogorski и о том, что у плитки на тротуарах, как и в спорте, должна быть одна попытка.
Никита Мальцев («Дом Культур», Shop&Bar Denis Simachev, Adri BBQ, Schweppes bar) и Мария Дмитриева (Burger Heroes, Никола-Ленивец, Starbucks) запустили проект Food Records, в рамках которого создают простую уличную еду, и рассказывают о нелегкой судьбе перекуса на ходу в нашем городе.
Ribambelle не просто ресторан для взрослых с детьми. Это книга памяти для родителей нашего поколения. В какой-то момент мы увидели, что дети и родители живут как-то отдельно, и захотели объединить их, чтоб и тем и другим тут было классно.
Один из самых цитируемых и популярных москвоведов Алексей Дедушкин придумал более 130 маршрутов, чтобы показывать неожиданные места города всем, кому интересна его история. Владимиру Гридину он рассказал о недавних историко-архитектурных открытиях и о том, что показывать в Москве в первую очередь...
Мне 36 лет, и я всю жизнь работаю в ресторанах. Кормить людей — это то, что определяет мою жизнь, даже татуировки у меня с поварскими принадлежностями.
Несмотря на последствия COVID-19, рестораны продолжают открываться со скоростью примерно один в день. Вот лишь малая часть того, что ждет нас в ближайшие три месяца.
Я окончила факультет графического дизайна Строгановки и, пока училась, оформляла очень много альбомов групп русского рока: «Сплина», «Ночных снайперов», «Би-2», «СерьГи». Свой первый контракт подписала с компанией Sony Music на обложку альбома «Би-2» «Полковнику никто не пишет».
Я всю жизнь создаю какие-то проекты и вывожу их на рынок. Недавно исполнилось 23 года моей такой деятельности. Последние три из них я занимаюсь ресторанами и решил полностью на них сосредоточиться.
Врач-психотерапевт, специалист в области клинической психологии, сотрудник отдела стратегического развития и исследований Федерального научного медицинского центра психиатрии и наркологии им. Сербского Сергей Федоровский исследует биологию поведения и особенности социальной жизни и отвечает нам н...
Я влюблен в еду, но роман этот развивался медленно и все еще набирает силу. Мой отец и дед — военные, прадед — казак, все были связаны с военной службой. Я романтизирую, но в моих генах прописана страсть к холодному оружию. Мое — это шефский нож.
Мне 28 лет, из них пять я занимаюсь общепитом. Был соучредителем бургерной, которую локалы на Маяковке называли бутербродной «У Славика». Эта индустрия стала для меня свойской, теплой. Меня часто можно застать за барной стойкой — я общаюсь с гостями, и все это мне очень нравится.
Москва по советской традиции считается портом пяти морей, но о море в радиусе Садового можно только мечтать. В каком-то смысле нормальную человеческую потребность в рыбе удовлетворяют рестораны, куда обитатели глубин стекаются не только из сталинской пятерки (Белого, Балтийского, Черного, Азовско...
Я живу в Москве уже 26 лет и всегда чувствовала, что это абсолютно мой город. Куда бы я ни уезжала, мне всегда хотелось обратно. А тогда, в 1994-м, я совсем не знала, чем буду тут заниматься. В Ереване, где я росла, я занималась танцами и театром, потом пару лет жила в Чехии. И вот я случайно про...
Создатель холдинга Perelman People («Рыба моя», «Жемчуга», Tinto, Beer&Brut, I Like Wine, I Like Bar, I Like Grill) о перестройке бизнеса, диалоге с властью, шаурме и туманных перспективах ресторанов с авторской кухней в ближайшие годы.
До того как стать ресторатором, я работала и работаю сейчас в рекламном бизнесе, у меня свое агентство ICE promotion. Стать ресторатором — это у меня давняя мечта детства делать что-то своими руками. Это два кардинально разных вида деятельности.
Разным бизнесом в родном Екатеринбурге я занимался с 20 лет. Сначала делал мебель, потом были комплексные обеды для офисных сотрудников, а теперь выпускаю еду в банках, которая может сохранять свежесть и вкус до года. Кухню я любил с детства и хорошо готовил. Родные мне все время советовали откры...
Я много лет была клерком, в разных компаниях занималась крупными, корпоративными, многомиллиардными финансами. В какой-то момент поняла, что хочу найти другое занятие, придумать собственный продукт от начала до конца.
Моя серьезная первая работа случилась в 17 лет. После окончания первого курса института я пришел заниматься корпоративным направлением в рыболовный клуб «Золотой сазан».
О прогулках в сквере за музеем Андрея Рублева, где почти никого, обязательном пломбире в ГУМе, бане «Живица» в саду им. Баумана и о том, что у москвича, как и у американца, нет родины.
