Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: совладелица семейных ресторанов Ribambelle Ойгуль Мусаханова

Ribambelle не просто ресторан для взрослых с детьми. Это книга памяти для родителей нашего поколения. В какой-то момент мы увидели, что дети и родители живут как-то отдельно, и захотели объединить их, чтоб и тем и другим тут было классно.
Город, ЛюдиВладимир Гридин

«Сносить — это прямо национальный спорт у нас» — москвовед Алексей Дедушкин

Один из самых цитируемых и популярных москвоведов Алексей Дедушкин придумал более 130 маршрутов, чтобы показывать неожиданные места города всем, кому интересна его история. Владимиру Гридину он рассказал о недавних историко-архитектурных открытиях и о том, что показывать в Москве в первую очередь...

Почему вы должны меня знать: создатель бесконтактного digital-ресторана Lunch Box Андрей Тютиков

Мне 36 лет, и я всю жизнь работаю в ресторанах. Кормить людей — это то, что определяет мою жизнь, даже татуировки у меня с поварскими принадлежностями.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: дизайнер моды и кулинар-любитель Катя Добрякова

Я окончила факультет графического дизайна Строгановки и, пока училась, оформляла очень много альбомов групп русского рока: «Сплина», «Ночных снайперов», «Би-2», «СерьГи». Свой первый контракт подписала с компанией Sony Music на обложку альбома «Би-2» «Полковнику никто не пишет».
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: ресторатор и литератор Евгений Ничипурук

Я всю жизнь создаю какие-то проекты и вывожу их на рынок. Недавно исполнилось 23 года моей такой деятельности. Последние три из них я занимаюсь ресторанами и решил полностью на них сосредоточиться.
ЛюдиВладимир Гридин

«Ложь для нас всех социально приемлема» — специалист по биологии поведения Сергей Федоровский

Врач-психотерапевт, специалист в области клинической психологии, сотрудник отдела стратегического развития и исследований Федерального научного медицинского центра психиатрии и наркологии им. Сербского Сергей Федоровский исследует биологию поведения и особенности социальной жизни и отвечает нам н...

Почему вы должны меня знать: бренд-шеф Wine & Crab Денис Крупеня

Я влюблен в еду, но роман этот развивался медленно и все еще набирает силу. Мой отец и дед — военные, прадед — казак, все были связаны с военной службой. Я романтизирую, но в моих генах прописана страсть к холодному оружию. Мое — это шефский нож.

Почему вы должны меня знать: создатель ресторана «Папа Ньокки» Дмитрий Вишняков

Мне 28 лет, из них пять я занимаюсь общепитом. Был соучредителем бургерной, которую локалы на Маяковке называли бутербродной «У Славика». Эта индустрия стала для меня свойской, теплой. Меня часто можно застать за барной стойкой — я общаюсь с гостями, и все это мне очень нравится.

Какую рыбу мы едим

Москва по советской традиции считается портом пяти морей, но о море в радиусе Садового можно только мечтать. В каком-то смысле нормальную человеческую потребность в рыбе удовлетворяют рестораны, куда обитатели глубин стекаются не только из сталинской пятерки (Белого, Балтийского, Черного, Азовско...

Почему вы должны меня знать: основательница ресторанов Gayane’s и «VEGанутые» Гаяне Бреиова

Я живу в Москве уже 26 лет и всегда чувствовала, что это абсолютно мой город. Куда бы я ни уезжала, мне всегда хотелось обратно. А тогда, в 1994-м, я совсем не знала, чем буду тут заниматься. В Ереване, где я росла, я занималась танцами и театром, потом пару лет жила в Чехии. И вот я случайно про...

Владимир Перельман: «Боюсь, рестораторы вспомнят, что у 90% людей нет вкуса»

Создатель холдинга Perelman People («Рыба моя», «Жемчуга», Tinto, Beer&Brut, I Like Wine, I Like Bar, I Like Grill) о перестройке бизнеса, диалоге с властью, шаурме и туманных перспективах ресторанов с авторской кухней в ближайшие годы.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: владелица винного бара Touché Лариса Мамедова

До того как стать ресторатором, я работала и работаю сейчас в рекламном бизнесе, у меня свое агентство ICE promotion. Стать ресторатором — это у меня давняя мечта детства делать что-то своими руками. Это два кардинально разных вида деятельности.

Почему вы должны меня знать: создатель «Ресторана из банки» Александр Хасанов

Разным бизнесом в родном Екатеринбурге я занимался с 20 лет. Сначала делал мебель, потом были комплексные обеды для офисных сотрудников, а теперь выпускаю еду в банках, которая может сохранять свежесть и вкус до года. Кухню я любил с детства и хорошо готовил. Родные мне все время советовали откры...
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель бренда готовых соусов icancook Ольга Самсонова

Я много лет была клерком, в разных компаниях занималась крупными, корпоративными, многомиллиардными финансами. В какой-то момент поняла, что хочу найти другое занятие, придумать собственный продукт от начала до конца.

«Конкуренция будет за каждого гостя»: как рестораны Москвы готовятся выходить из карантина

В Москве 16 июня откроются летние веранды ресторанов, а 23-го — и основные их залы. Мы поинтересовались у рестораторов планами возвращения к публике.
ЛюдиВладимир Гридин

Почему вы должны меня знать: основатель ресторанов Fish Point Антон Красильников

Моя серьезная первая работа случилась в 17 лет. После окончания первого курса института я пришел заниматься корпоративным направлением в рыболовный клуб «Золотой сазан».
ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: основательница кафе «АндерСон» Анастасия Татулова

О прогулках в сквере за музеем Андрея Рублева, где почти никого, обязательном пломбире в ГУМе, бане «Живица» в саду им. Баумана и о том, что у москвича, как и у американца, нет родины.
ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: худрук оперы театра им. К. С. Станиславского и В. И. Немировича-Данченко Александр Титель

Об архитектурной эклектике, разрушающей московский стиль, хамстве богатых и чиновников, росписях Васнецова на Пресне, нехватке у москвичей дружелюбия и лестнице Пиковой дамы в родном театре.
Город, ЛюдиВладимир Гридин

Это мой город: дизайнер, автор концепции сети бистро «Жан-Жак» Мюрьель Руссо-Овчинников

О жизни в романтичном Замоскворечье, черном юморе москвичей, «Доме меда» на Новокузнецкой, нехватке уличных бистро и утрате Москвой индивидуальности. 

Юлия Высоцкая: «У нас есть интеллигентская теория, что думать о еде — низменно»

По московским меркам ресторатор и актриса Юлия Высоцкая — ветеран гастрономической жизни Москвы. Ее программа «Едим дома!» запустилась в 2003-м, позже она открыла «Ерник», La Stanza и Food Embassy, выпускала журнал «ХлебСоль» и написала не один кулинарный бестселлер. Так что Владимиру Гридину был...

Чем грозит коронавирус московским ресторанам? Рассказывают сами рестораторы

Власти европейских и американских городов временно закрыли рестораны и бары, кроме доставки и заказов навынос. Ориентировочно меры приняты до конца марта. Владимир Гридин узнал у рестораторов, что происходит в Москве. Пока тысячи людей каждый день закупают продукты и выходят на кухни, но в случае...
Далее