Владимир Гридин
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: художник и ресторатор Екатерина Пугачева

Рисую я с детства. И всегда мечтала связать свою жизнь с живописью. Но мой папа, ученый физик-ядерщик, считал, что это может быть только хобби. Поэтому вместо МАРХИ или Строгановки меня отдали на факультет защиты информации. Там у папы были знакомые, а так как физика давалась мне максимально слож...
Люди
Владимир Гридин

Винодел Михаил Николаев-мл.: «В Москве “российское и дешево” вызывает не меньше негатива, чем “российское и дорого”»

Управляющий партнер проекта «Долина Лефкадия» Михаил Николаев-мл. рассказал Владимиру Гридину, как меняется не только отношение москвичей к российскому вину, но и оно само. Заодно дал осторожный прогноз на будущее и научил определять реальную цену вина.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: сыровар ресторана «Коптильня» Олег Горячев

За свои 59 лет я много чем занимался. Я биолог по образованию и долгие годы преподавал. Тридцать лет назад начал интересоваться пчеловодством и завел пасеку. В 1990-х она была хорошей подработкой: на зарплату преподавателя не так легко содержать семью.
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: совладелец бара Dry&Wet Виталий Екименко

Семь лет назад я приехал из Омска в Москву. За плечами уже были Санкт-Петербург, любовь с которым так и не случилась, и первая девушка, ради которой я пошел работать официантом в местную шашлычную. Когда эта история осталась позади, я продал свой старый тентовый «Уазик» 1988 года (мы с ним были р...
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: создатель Juicy Food Тимур Абузяров

Я вырос в доме, где всегда звучала музыка, поэтому свое будущее планировал связать с ней. Обстоятельства оказались сильнее моих мечтаний, но диплом технолога общественного питания не помешал мне относиться к профессии и бизнесу творчески.

Рестораны White Rabbit Family первыми в России начали готовить бургеры с мясом из растительного белка

Ресторатор Борис Зарьков считает, что все жители Земли хотят чего-то нового, но не знают точно, чего. При этом важны этичное потребление, здоровое питание и эмоциональный след, который еда оставляет в памяти. Вместе с компанией Alianta White Rabbit Family удалось привезти растительное мясо и сдел...

Еда и искусство: московские шеф-повара подхватили мировую тенденцию и регулярно ходят в музеи

Знаменитый итальянский шеф Энрико Криппа (ресторан Piazza Duomo***, Альба) готовит ризотто с мастикой, смолой миртового дерева. Это блюдо с необычным вкусом и долгим смолистым послевкусием нравится не всем, но Криппу это не смущает. По его мнению, оно должно напоминать о запахах краски и лака в м...
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: Андрей Пруцких, лучший бартендер России-2018 по версии Diageo Reserve World Class

Вообще-то я должен был стать рок-звездой. Точно знаменитым барабанщиком. Я переиграл с разными группами все, что можно: от злобного металла и хард-рока до инди. Мне всегда хотелось обмениваться созидательной энергией с людьми. И сейчас я это делаю, но не через высоту сцены, кабели и мониторы, как...
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: шеф-повар веганского ресторана Botwa Елена Савчук

В раннем детстве я приехала с Украины в Москву. Люблю тепло, не люблю зиму, но живу с этим уже многие годы. В один прекрасный момент, когда мне было уже за тридцать, я решила, что хочу стать шеф-поваром.
Город
Владимир Гридин

Московская легенда: ресторан «Арагви»

Оказывается, легендарный ресторан «Арагви» на Тверской перестал работать еще месяц назад. Это произошло так тихо, что никто об этом и не слышал — прошла одна новость, и то только в телеграме. Сегодня об этом вдруг стали говорить.

Троянский конь: в Москве расцветает греческая кухня

Тихой сапой мы оказались в Греции. Ну или должны там скоро оказаться. Так считают рестораторы, которые вдруг начали развивать не самый очевидный из гастрономических трендов.

Что точно будет в фуд-молле «Депо. Москва» на Лесной — рассказывает его вдохновитель Алексей Васильчук

Гастрономический квартал на месте Миусского трамвайного депо на Лесной, 20, готов к открытию. Владимир Гридин прошелся по самому большому, по уверениям создателей, фуд-моллу мира (11 тыс. кв. м, 75 ресторанов-корнеров, 3 бара, 140 лавок и магазинов, пространство для детей и сцена) с соавтором кон...
Город
Владимир Гридин

Сеть бургерных «Ракета» устроит поэтические вечера на вокзалах

Бургерные «Ракета», самое демократичное подразделение ресторанного холдинга White Rabbit Family, два заведения которого входят в список The World’s 50 Best Restaurants, запускает проект «Cтихи на вокзалах».
Люди
Владимир Гридин

Почему вы должны меня знать: шеф-повар Buro TSUM Владимир Чистяков

Обычно профессию повара выбирают лет в пятнадцать, поступая в кулинарное училище. Лично я принял решение стать поваром пять лет назад. До этого много раз менял профессию, пытаясь себя найти. И только оказавшись на кухне, понял, что именно к этому я шел, нашел то, от чего мурашки по телу.
Далее